Для приготовления блюда яйца-пашот вам потребуется:
4 яйца,
10 г соли,
50 мл уксуса,
1 л воды.

Способ приготовления блюда яйца-пашот:

1. В глубокий сотейник налить до половины высоты воду, добавить соль и уксус и нагреть до кипения.
2. В кипящую воду быстро одно за другим выпустить из скорлупы яйца и варить при слабом кипении 3—3,5 минуты.
3. Одновременно варить не более 10 яиц.
4. Готовые яйца переложить при помощи шумовки в посуду с холодной, слегка подсоленной водой и хранить в ней до использования.
5. При приготовлении блюд яйца прогреть в подсоленной воде или бульоне, предварительно срезав бахрому белка.
6. Сваренные без скорлупы яйца имеют приплюснутую форму; белок, окружающий полужидкий желток, довольно плотен, поверхность его слегка шероховатая.

Tags: закуска, яйца, яйца-пашот

Этот рецепт был опубликован Суббота, Май 30th, 2009 at 11:29 расположен в категории Закуски.