Яблочный рис (себ пулао)
Сегодня хочу поделиться с вами рецептом яблочного риса, такой рис очень любят мои дети, да и муж просто в восторге. Готовиться яблочный рис около 40 мин, что несомненно удобно, если мало времени.
Итак, для приготовления яблочного риса нам потребуется:
1 1/2 чашки (275 г) белого риса хорошего качества с длинными зернами,
3 яблока среднего размера,
2 чашки (350 г) сахара,
1/4 ч. л. молотого шафрана или 1/2 ч. л. жилок шафрана,
1 3/4 чашки (425 мл) воды (для сиропа),
3 ст. л. топленого или сливочного масла,
1 палочка корицы дл. 5 см, 8 гвоздик,
8 стручков кардамона,
3 лавровых листа,
3 1/2 чашки (825 мл) воды (для риса),
1/3 чашки (50 г) нарезанного пластинками миндаля,
1/3 чашки (50 г) изюма
Способ приготовления яблочного риса:
1. Промойте рис и слейте воду. Очистите яблоки от кожуры, выньте сердцевину и нарежьте на кусочки. Приготовьте сироп: сахар, щепотку шафрана и воду кипятите в кастрюле в течении 30 мин на среднем огне, пока не останется треть от исходного объема.
2. Нагрейте топленое или сливочное масло в кастрюле и бросьте туда корицу, гвоздику, кардамон и лавровый лист. Перемешайте, затем добавьте рис. Поджаривайте, мешая, в течении 2-3 мин. Добавьте воду и доведите до кипения. Бросьте оставшийся шафран в воду, закройте крышкой и варите на медленном огне около 10 мин. Затем снимите кастрюлю с огня.
3. Сделайте углубление в центре риса и поместите туда кусочки яблока и немного сиропа. Добавьте изюм и нарезанный миндаль. Закройте углубление рисом и вылейте в рис остатки сиропа. Снова закройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне еще 15 мин, пока рис не будет готов. Уберите все цельные пряности с поверхности риса и осторожно перемешайте. Подавайте горячим.
Это сладкое блюдо можно подавать на десерт или как самостоятельное легкое блюдо. Оно очень вкусно со взбитыми сливками. Вместе с яблоками (или вместо них) можно использовать также груши или манго.
Tags: вторые блюда, рис, яблоки, яблочный рис