Холодный свекольный суп
Приближается лето и ничего нет лучше, чем холодный свекольный супчик.
Для приготовления холодного свекольного супа вам потребуется:
2 свеклы среднего размера,
по 1 пучку зелени укропа,
петрушки и зеленого лука,
1 стакан кваса,
2 ст. ложки сметаны,
перец черный молотый, соль.
Способ приготовления холодного свекольного супа:
- Предварительно вымытую и очищенную свеклу разрезать на половинки, положить в кастрюлю, залить 1 стаканом воды, поставить на огонь, довести до кипения и варить до готовности.
- Сварившуюся свеклу вынуть из отвара, остудить и нарезать недлинной соломкой. Зелень петрушки и укропа перебрать, промыть, обсушить и нашинковать.
- Зеленый лук перебрать, промыть, обсушить, удалить прикорневую часть и мелко нарезать.
- Нарезанные лук и свеклу вместе с нашинкованной зеленью положить в глубокую емкость, посолить, поперчить и перемешать.
- Содержимое емкости залить равным количеством свекольного отвара и кваса, еще раз перемешать и поставить на 1 час в прохладное место.
- Готовый суп разлить по тарелкам и заправить сметаной.
Чтобы витаминизировать свекольный суп, в него можно добавить лимонный сок или клюкву.