Хачапури – грузинское блюдо, в состав которого входят яйца, сыр, творог. Имеет форму большой лепешки. Конечно, каждая домохозяйка вольна приготовить хачапури несколько по-иному, что несомненно отразится на вкусе. Но не бойтесь экспериментировать на кухне, кто знает, может, в этом залог Вашего успеха.

Хачапури можно приготовить из любого теста: слоеного, сдобного, дрожжевого, хлебного, пресного и т. д., и придать ему любую форму — круглую, квадратную, овальную, открытую
и закрытую.
Для начинки лучше брать несоленый имеретинский сыр, но можно готовить хачапури из соленого сыра и из сулугуни, брынзы, осетинского сыра и других рассольных видов сыра.
Начинка из сыра приготовляется так: если сыр свежий, несоленый или малосольный, вымачивать его не надо, а сразу размять и протереть через сито, дуршлаг, пропустить через мясорубку. Можно смешать с сырыми яйцами, а также добавить масло (это зависит от вкуса и желания). Если сыр соленый и не мягкий, его нужно нарезать плоскими ломтиками, залить холодной водой так, чтобы она покрыла сыр, накрыть крышкой и оставить в воде на 2—5 ч (меняя воду в зависимости от
того, насколько соленый сыр). Потом откинуть сыр на дуршлаг и, когда вода стечет, отжать, переложить в отдельную посуду, тщательно размять деревянной ложкой, добавить яйца и, если
сыр не жирный, масло.

Похожие рецепты:

• Хачапури по-аджарски (0)
• Ячма (0)
• Шнитт-лук (лук резанец) (0)

Tags: национальая кухня, Полезные советы, хачапури

This entry was posted on Воскресенье, Май 24th, 2009 at 0:39 and is filed under Кухня народов мира, Полезные советы, начинки. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.