Пресным сдобным тестом называется тесто, приготовленное на сметане, простокваше, молоке или воде с добавлением небольшого количества масла и сахара, иногда химических разрыхлителей и яиц. По консистенций пресное сдобное тесто напоминает песочное. Оно
используется для изготовления пирогов, пирожков, ватрушек и т. д.
(далее…)

Слоеное тесто бывает двух видов — пресное и жирное.
Для приготовления жирного слоеного теста муку надо порубить с жиром, а затем вымесить руками. Замешенное тесто раскатать, свернуть лист конвертом, посыпать мукой
и. снова раскатать скалкой, не надавливая.
(далее…)