За последние 100 лет приготовления различных вариантов салатов сложились определенные правила составления их композиций.
• В салатах могут использоваться почти все известные человечеству пищевые продукты и их сочетания. Главное требование — продукты должны быть совместимы по вкусу.
• Каждому салату соответствует своя заправка. Неподходящей заправкой можно испортить хорошо подобранный салат. Поэтому сначала откладывают часть салата, на котором экс-
периментируют с заправкой, а потом заправляют весь салат.
(далее…)