Мясо по-узбекски. Мясные блюда занимают важное место в местной кухне. По традиции узбеки предпочитают баранину, говядину потребляют редко, конину, которая идет на приготовление лишь некоторых кушаний. Узбеки никогда не отделяют мясо от костей. Подаются без гарнира. Популярны в Узбекистане манты, манпар (что-то вроде лапши с мясом) и шима.

Для приготовления шимы вам потребуется:
Для теста:
3 стакана муки,
1/2 ч. л. соли,
1 стакан воды.
Для отваривания лапши:
1 ч. л. соли,
1/2 ч. л.соды,
2/2 л воды.
Для кайлы:
500 г баранины,
100—150 г растительного масла,
4—5 луковиц,
2—3 помидора (или 2 ст. л. густой томатной пасты),
1—2 ст. л. слабого виноградного уксуса,
1—1/2 стакана воды,
1 головка чеснока,
1/2 ч. л. красного перца,
3 ст. л. мелко рубленой зелени кинзы,
2 ст. л.мелко рубленой зелени базилика,
2 крутых яйца.
(далее…)

Манпар — очень близкое к шиме не только по составу
продуктов, но и по технологии блюдо.

Для приготовления манпар вам потребуется:
Для теста:
3 стакана муки,
1/2 ч. л. соли,
1 стакан воды.
Для омлета:
3 яйца,
1 ч. л. растительного масла,
1—2 ч. л. муки,
1/2 ч. л. соли.
Для кайлы:
500 г мяса,
100 г растительного масла,
1 ст. л. виноградного уксуса,
1,5 стакана кипятка,
5 луковиц,
4 помидора,
5 картофелин,
2 стручка сладкого перца,
1—2 лавровых листа,
1 ч. л. черного молотого перца,
1/2 ч. л. красного перца,
1 ч. л. семян кинзы (или 3 ст. л. мелко нарезанной зелени кинзы),
1 ст. л. зелени чабера,
1 ст. л. зелени базилика,
1/2 головки чеснока.
(далее…)

Хушан – таджикское национальное блюдо, очень похожее на пельмени, но совсем по другому подаваемое. Они имеют ромбовидную или треугольную форму, носящую название “хушен” и давшую название всему блюду.

Для приготовления хушан вам потребуется:
Для теста:
3 стакана пшеничной муки,
1 яйцо,
1/2 ч. л. соли,
2/3 стакана холодной воды.
Для кайлы:
500 г бараньей грудинки,
7—8 луковиц,
4 репы,
5 картофелин,
1 свекла,
150 г растительного масла (или курдючного сала),
2 стакана воды,
2 ч. л. зиры,
3 ч. л. барбариса,
2 ст. л. зелени кинзы или базилика,
10 зерен черного перца,
1 ч. л. красного перца.
Для фарша:
500 г мякоти баранины,
2 стакана нута,
7—8 луковиц,
1 ч. л. черного молотого перца,
2—3 ч. л. порошка сухого чабера (или 2 ст. л. мелко нарезанного свежего),
1/2 ч. л. красного перца,
1 ч. л. мяты,
соль по вкусу.
Для подливы:
1 стакан сметаны (или 2 стакана катыка),
1 стакан сузьмы (чакка).
(далее…)

Ханум – это блюдо узбекской кухни, так сказать это большие пельмени на пару, в общем если у вас на столе не бывает каждый день этого блюда, то есть чем удивить своих домашних.

Для приготовления ханум вам потребуется:
Для теста:
3 стакана муки,
2 яйца,
1 стакан воды,
1/2 ч. л. соли.
Для начинки:
300 г свинины,
300 говядины,
100 г свиного сала,
2 луковицы,
100 г сливочного масла,
соль, черный молотый перец по вкусу.
(далее…)

Для приготовления пирожков с мясом по-армянски вам потребуется:
Для теста:
2 стакана муки,
1 яйцо, 50 сливочного масла,
1/2 стакана воды,
соль.
Для начинки:
300 баранины без костей,
300 г лука,
соль, перец,
вода,
топленое сало для жарки.
(далее…)