В качестве специй используются спиртосодержащие напитки, полученные с применением продуктов,  подвергнутых специальной обработке методом спиртового брожения. К ним относятся: водка, коньяк, ликер, вино и т. д. Они имеют свой вкус, цвет, аромат и, как многие другие пищевые продукты, исполь-
зуются в домашней кулинарии и промышленном производстве в качестве добавок для улучшения вкуса. Зачастую играют необыкновенно важную роль в приготовлении пищи, хотя употребляются, как правило, в малом количестве.
(далее…)