Откуда пришел салат?
Накануне Первой мировой войны слово «салат» было новым для России, в народе его не знали совершенно, а подобное блюдо готовили только люди, побывавшие за границей или пользовавшиеся поваренной книгой французской кухни.
Первоначально под салатом понимали исключительно растительное блюдо, причем только из сырых зеленых листовых овощей и огородных трав, которые до XX в. называли салатными растениями. Салаты как блюдо пришли в международную кухню из Италии, из Древнего Рима, где салатом называли блюдо, состоявшее из эндивия, петрушки и лука, приправленных медом, перцем, со-
лью и уксусом.
Tags: история, история блюд, Салаты, сервировка и украшение стола