Орегано (душица)
Однолетнее кустистое (высотой до 75 см) растение, родственник мяты. Его родина — холмы Средиземноморского региона и Ближнего Востока, однако он рано был принесен европейца-
ми в Западное полушарие и теперь встречается в дикой природе почти по всей Северной Америке.
Виды:
В кулинарии используются засушенные листья и цветочные почки орегано.
Вкус и аромат:
Сильный, теплый, островатый, горький вкус. Довольно сильно напоминает майоран, поэтому эти специи взаимозаменяемы.
Кулинарное использование:
Орегано распространен в кухнях Средиземноморья, а итальянские блюда уже невозможно пред-
ставить без его характерного аромата. Его кладут в пиццу, пасту, он замечательно сочетается с помидорами, сыром и грибами. Подходит к горячим бутербродам, наваристым супам (особенно томатным), блюдам из курицы, жареному, тушеному и печеному мясу, особенно бараньему, к фасоли, яйцам. Орегано — прекрасная добавка к соусам, блюдам из шампиньонов, овощным запеканкам.
Медицинское и др. использование:
Орегано обладает тонизирующим, улучшающим пищеварение и отхаркивающим действием,
применяется для лечения кашля, больного горла, несварения желудка. Считается, что жевание свежих листьев успокаивает зубную боль. Масло, производимое из орегано, используется в пар-
фюмерии и косметике.
Tags: Полезные советы, пряности