Два разных названия одного и того же плода оливкового дерева. Эти плоды чаще всего называют маслинами, потому что они содержат много масла (до 55 % в мякоти и до 13 % в косточке).

Лучшие сорта маслин — крупные, продолговатые, с темно-красноватым отливом. Недозрелые зеленые маслины чаще всего маринуют, а черные, созревшие, — солят. И те, и другие использу-
ют и как закуску, и в качестве гарнира, и для украшения блюд. При использовании черных соленых маслин как самостоятельной закуски их рекомендуется слегка вымочить для уменьшения
солености. Особенный пикантный вкус имеют фаршированные маслины и оливки. В качестве фарша используют лимоны, каперсы, анчоусы, филе красной рыбы.

Tags: маслины, оливки, Полезные советы

Этот рецепт был опубликован Суббота, Май 30th, 2009 at 23:30 расположен в категории Полезные советы.