Для приготовления маринованных баклажан вам потребуется:
Соотношение продуктов в банке: 80% баклажанов, 20% заливки.
Для заливки:
3 стакана воды,
3/4 стакана 6-процентного уксуса,
1 ст. л. соли,
1 ст. л. сахара. Соль и сахар положить в воду и прокипятить 10 мин. Процедить через плотную ткань, затем добавить уксус.

Способ приготовления маринованных баклажан:

1. У свежих баклажанов темно-фиолетового цвета, с мелкими семенами, длиной не более 8—10 см удалить плодоножку, баклажаны вымыть и бланшировать 20—25 мин. в 3-процентном солевом растворе.
2. Охладить в холодной проточной воде и поставить между двумя разделочными досками под гнет на 10—15 мин.
3. Затем уложить плотно в банки, залить маринадной заливкой, накрыть прокипяченными крышками и стерилизовать при температуре 100 °С полулитровые банки 8 мин., литровые — 10—12 мин., трехлитровые — 20 мин.

Можно использовать как закуску и как гарнир.

Tags: бабушкин рецепт, баклажаны, Домашние заготовки, закуска, маринованные баклажаны

Этот рецепт был опубликован Вторник, Июнь 9th, 2009 at 23:28 расположен в категории Бабушкины рецепты, Домашние заготовки, Закуски.