Для приготовления марципанового парфе с кремом вам потребуется:
100 г сахара,
3 желтка,
75 г готовой марципановой массы,
0,04 л апельсинового ликера,
0,35 л сливок,
2 яйца,
2 ст. л. сахарной пудры,
250 г маскарпоне (итальянский сливочный сыр).

Способ приготовления марципанового парфе с кремом:

1. Кипятить сахар в 0,1 л воды 10 мин. и дать остыть.
2. Взбить желтки с сахарным сиропом на водяной бане.
3. Нарезать кубиками марципан и перемешать его со взбитой массой вместе с ликером.
4. Мешать крем до полного остывания. Взбить 0,25 л сливок и смешать с кремом.
5. Выстелить пищевой пленкой прямоугольную форму, заполнить массой и поставить на ночь в морозильник.
6. Смешать желтки с сахарной пудрой, а затем с маскарпоне.
7. Отдельно взбить белки и оставшиеся сливки и смешать с массой.
8. Достать парфе из морозильника, перевернуть на блюдо и снять пленку.
9. Нарезать, разложить по тарелкам и залить сырным кремом.

Tags: десерт, марципан, парфе

Этот рецепт был опубликован Среда, Май 20th, 2009 at 19:30 расположен в категории Десерты, парфе, Рецепты для праздника.