Многолетнее травянистое растение семейства сельдереевых. Родина фенхеля — Южная Европа, Средиземноморье и Малая Азия. По внешнему виду фенхель напоминает укроп. В первый год образует корнеплод с зеленой розеткой, во второй — стрелку с семенами. С древнейших времен фенхель использовался практически во всех культурах мира как пряность и лекарство.
Он считался лекарством от всех болезней, способным возвращать молодость. Фенхель являлся одним из девяти священных трав англосаксов. Это растение часто подвешивали над дверью,
чтобы отпугнуть злых духов.
(далее…)

Укроп отличается высоким содержанием эфирных масел, которыми и объясняется его аромат. Он обогащает пищу витаминами и минеральными веществами. В нем содержится много аскорби-
новой кислоты (100 мг), каротина (1 мг), имеются витамины С, Bi, Р, РР, фолиевая кислота и др. Богат и минеральными веществами калия (335 мг), магния, кальция, фосфора и др. Укроп
улучшает вкусовые качества пищи, внешний вид, возбуждает аппетит, стимулирует секрецию пищеварительных желез.
(далее…)

Двулетнее растение семейства зонтичных. Широко распространено в Европе и Западной Азии, культивируется практически во всех частях света. Одна их древнейших известных специй. Семена тмина находят в раскопках селений эпохи неолита. Тмином приправляли хлеб, выпекаемый для римских солдат. Древние египтяне обязательно ставили в могилы сосуд
с семенами тмина, чтобы отпугнуть злых духов.
(далее…)

Многолетнее полукустарниковое растение семейства яснотковых. Его родина — Средиземноморский регион. В диком виде встречается по всей Европе, в северной Америке и Африке. В Украине в основном выращивается вместе с другими разновидностями как декоративное растение. Очень часто тимьян обыкновенный путают с тимьяном ползучим (чебрец, богородская травка), потому что по целому ряду характеристик они очень сходны между собой.
(далее…)

Хлорид натрия (NaCl), или обычная соль, — самая древняя, популярная и незаменимая пряность, да что там пряность — практически незаменимый компонент питания. Встречается во многих частях света в виде минерала, как один из растворенных компонентов в соляных озерах, а также в отложениях на месте высохших морей. Выработка соли — процесс сложный. Поэтому до XVIII в. ее было мало, а в некоторых странах она ценилась на вес золота и заменяла деньги. Нехватка соли становилась причиной бунтов, революций и войн. В России крупнейшим источником соли был город Старая Русса. Столь драгоценный продукт породил массу суеверий: в Германии этот символ богатства и вечности сыпали на язычок новорожденным, в Греции мешочки с солью привязывали детям на шею, в Европе ее рассыпали в хлеву и на пастбищах, чтобы уберечь животных от сглаза и болезней. Сейчас это основная приправа, необходимая здоровому человеку, так как количество соли, содержащееся в пищевых продуктах и воде, недостаточно для удовлетворения потребностей организма.
(далее…)