Многолетнее травянистое растение семейства сельдереевых. Родина фенхеля — Южная Европа, Средиземноморье и Малая Азия. По внешнему виду фенхель напоминает укроп. В первый год образует корнеплод с зеленой розеткой, во второй — стрелку с семенами. С древнейших времен фенхель использовался практически во всех культурах мира как пряность и лекарство.
Он считался лекарством от всех болезней, способным возвращать молодость. Фенхель являлся одним из девяти священных трав англосаксов. Это растение часто подвешивали над дверью,
чтобы отпугнуть злых духов.
(далее…)

Незаменимой приправой ко многим блюдам и закускам является уксус. Он входит в состав соусов и маринадов, его можно добавлять в борщ. Однако кулинары должны помнить, что из-
лишнее количество уксуса вредно, а в детском и диетическом питании применять эту приправу нужно реже и в очень ограниченном количестве. Наиболее распространенными сортами
уксуса являются столовый винный (приготовленный из спирта или виноградного вина) и ароматизированный эстрагонный (настоянный на листьях пряного растения эстрагон).
Для приготовления уксуса в домашних условиях вам потребуется:
на 1 л воды требуется 1 стакан сахара (или меда),
небольшой кусок (50 г) ржаного хлеба,
15 г свежих дрожжей и 5—6 изюминок.
(далее…)

Укроп отличается высоким содержанием эфирных масел, которыми и объясняется его аромат. Он обогащает пищу витаминами и минеральными веществами. В нем содержится много аскорби-
новой кислоты (100 мг), каротина (1 мг), имеются витамины С, Bi, Р, РР, фолиевая кислота и др. Богат и минеральными веществами калия (335 мг), магния, кальция, фосфора и др. Укроп
улучшает вкусовые качества пищи, внешний вид, возбуждает аппетит, стимулирует секрецию пищеварительных желез.
(далее…)

Двулетнее растение семейства зонтичных. Широко распространено в Европе и Западной Азии, культивируется практически во всех частях света. Одна их древнейших известных специй. Семена тмина находят в раскопках селений эпохи неолита. Тмином приправляли хлеб, выпекаемый для римских солдат. Древние египтяне обязательно ставили в могилы сосуд
с семенами тмина, чтобы отпугнуть злых духов.
(далее…)

Многолетнее полукустарниковое растение семейства яснотковых. Его родина — Средиземноморский регион. В диком виде встречается по всей Европе, в северной Америке и Африке. В Украине в основном выращивается вместе с другими разновидностями как декоративное растение. Очень часто тимьян обыкновенный путают с тимьяном ползучим (чебрец, богородская травка), потому что по целому ряду характеристик они очень сходны между собой.
(далее…)