За последние 100 лет приготовления различных вариантов салатов сложились определенные правила составления их композиций.
• В салатах могут использоваться почти все известные человечеству пищевые продукты и их сочетания. Главное требование — продукты должны быть совместимы по вкусу.
• Каждому салату соответствует своя заправка. Неподходящей заправкой можно испортить хорошо подобранный салат. Поэтому сначала откладывают часть салата, на котором экс-
периментируют с заправкой, а потом заправляют весь салат.
(далее…)

Белокочанную и краснокочанную капусту шинкуют соломкой. Если капуста жестковата, ее перетирают с солью, пока не выделится сок. Цветную капусту разбирают на соцветия и отваривают.
Свежие огурцы (за исключением совсем молодых и парниковых) перед нарезкой очищают от кожуры.
(далее…)

Приступая к организации фуршета, нужно помнить 12 золотых правил, соблюдая которые вы сможете сделать свою вечеринку поистине незабываемой.
(далее…)

На сегодняшний день организация фуршета — это самый демократичный способ отметить то или иное событие. Во-первых, он дает возможность пригласить гораздо больше гостей, чем может разместиться за обеденным столом. Во-вторых, на банкете такого типа каждый обслуживает себя сам и хозяйке не придется следить, чтобы у всех гостей тарелки были наполненными. В-третьих, во время таких приемов обычно царит более свободная обстановка. Гости
группируются по интересам, перемещаются по залу, сами выбирают блюда и напитки,
расставленные на столе, едят и пьют, общаются. Хозяйке не придется ломать голову, кого и с кем посадить за обеденным столом: тут каждый выбирает компанию по душе и, устав обсуждать политическую ситуацию в стране, может перейти к группе, мило беседующей о музыкальных предпочтениях, моде, детях.
(далее…)