Белое шоколадное парфе
Для приготовления белого шоколадного парфе вам потребуется:
100 г белой шоколадной глазури,
0,3 л сливок,
3 желтка,
30 г сахарной пудры, 1 ч. л. корицы,
0,04 л вишневой водки.
Для вишневого соуса:
500 г свежезамороженной вишни,
100 г сахара,
0,1 л красного вина,
1 палочка корицы,
2 звездочки бадьяна,
2 ч. л. (с горкой) крахмала,
50 г белой шоколадной глазури.
Способ приготовления белого шоколадного парфе:
- Нарезать глазурь и растопить на водяной бане.
- Тщательно взбить сливки.
- Положить в металлическую миску желтки, сахарную пудру, корицу, влить водку, поместить на водяную баню и взбить миксером до образования пышной пены.
- Снять с водяной бани, добавить глазурь и перемешать, немного остудить и подмешать взбитые сливки.
- Разложить массу в 4 порционные формочки и охлаждать 8 ч.
- Положить в кастрюлю вишню,сахар, корицу, бадьян, влить вино, поставить на огонь и дать закипеть.
- Смешать крахмал с 2 ст. л. холодной воды, помешивая, влить в кипящую вишневую массу; когда она начнет закипать, снять с плиты.
- Поставить кастрюлю в холодную воду и мешать до полного охлаждения.
- Затем настрогать глазурь.
- Быстро окунуть формочки с парфе в горячую воду и перевернуть их на тарелки.
Выложить вокруг парфе вишневый соус и украсить шоколадной глазурью.