Для приготовления баклажан, тушеные в соусе в горшочках вам потребуется:
4 баклажана,
1 ст. ложка муки,
1—2 ст. ложки растительного масла,
1/2 лимона,
1 ст. ложка измельченной зелени петрушки,
соль по вкусу.
Для смородинового cоуса:
1 луковица,
1 морковь,
по 1 корню петрушки и сельдерея,
1 ст. ложка растительного масла,
1 стакан мясного бульона или воды,
1 ч. ложка муки,
1—2 ст. ложки черно-смородинового джема

Способ приготовления баклажан, тушеные в соусе в горшочках:

1. Баклажаны вымыть, очистить от кожицы, нарезать небольшими кубиками, посолить и оставить на 1 час, чтобы вышла горечь.
2. Затем баклажаны отжать, обвалять в муке и обжарить с двух сторон в разогретом растительном масле.
3. В керамические горшочки сложить баклажаны, залить их горячим соусом, поставить в духовку и тушить на слабом огне в течение 10—15 минут.
4. Готовое блюдо украсить ломтиками лимона без косточек и зеленью и подать самостоятельно или к мясу.

Приготовление смородинового соуса:

1. Овощи и коренья вымыть, почистить, измельчить, выложить в сковороду с разогретым растительным маслом и обжарить до золотистого цвета.
2. Затем посыпать мукой, перемешать, еще немного обжарить и развести горячей водой или процеженным бульоном.
3. Соус протереть сквозь сито, довести до кипения, посолить, поперчить, добавить смородиновый джем и еще раз перемешать.

Tags: баклажан, блюда в горшочках, второе блюдо, соус

Этот рецепт был опубликован Понедельник, Июнь 8th, 2009 at 0:11 расположен в категории Бабушкины рецепты, Вторые блюда, Готовим в горшочках, Соусы.