Для приготовления баклажан маринованных, начиненных зеленью и чесноком вам потребуется:
На 1 кг баклажанов — 100 г зелени (петрушка, кинза),
25 г чеснока,
0,03 л 6-процентного уксуса,
15 г соли..

Способ приготовления баклажан маринованных, начиненных зеленью и чесноком:

1. Молодые баклажаны тщательно вымыть, удалить плодоножку с чашелистиками и прилегающей частью плода, сделать боковой надрез.
2. Зелень перебрать, удалить вялые, пожелтевшие листья, тщательно вымыть и нарезать кусочками длиной 1—2 см.
3. Бланшировать баклажаны в 2-процентном растворе соли (30 г соли на 1 л воды) 20—25 мин., в зависимости от их величины (они не должны потерять упругость), затем охладить холодной водой.
4. С целью максимального удаления остатков воды баклажаны после охлаждения отжать вручную или под гнетом.
5. Когда стечет вода, баклажаны начинить зеленью, смешанной с солью и мелкорубленым чесноком (начиняют баклажаны так, чтобы не разорвать надреза и не повредить плоды), затем плотно уложить в банки, залить уксусом, накрыть прокипяченными крышками и стерилизовать при температуре 100 °С полулитровые банки 15 мин., литровые — 25 мин., трехлитровые — 35 мин., затем сразу закатать и перевернуть вниз горлышком до охлаждения.

Использовать как холодную закуску.

Похожие рецепты:

• Маринованные баклажаны (0)
• Закуска баклажанная (0)
• Баклажаны в растительном масле (0)

Tags: бабушкин рецепт, баклажаны, Домашние заготовки, закуска, чеснок

This entry was posted on Вторник, Июнь 9th, 2009 at 23:36 and is filed under Бабушкины рецепты, Домашние заготовки, Закуски. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.